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木耳含丰富胶质、多糖物质 正确食用这样做

2020-01-09

无论是炒菜仍是凉拌菜,煮火锅仍是熬汤,许多烹饪场景中都少不了木耳的身影。尽管咱们常常享用其甘旨,但关于木耳究竟是什么,许多朋友却不清楚。今日,科普就带您来了解木耳是怎么生成的、木耳中的成分以及其养分价值等问题。

木耳是一种可食用的菌类食物,天然成长的木耳大多成长在湿润昏暗环境中的枯木上。其它老练木耳所生出的孢子,通过空气的活动落在枯木上后,假如条件适合,孢子便开端了“安家落户”的举动。它们在树上“落户”后,吸收树干中的养分及水分,从而成长成为木耳。待老练后会生成一种自己的“种子”——孢子,它们会在空气中“游览”到其它当地“开枝散叶”。

除了天然成长的木耳外,许多木耳是由人工栽培而成的。这需求先预备好一些木棍,并将其间进行穿孔等处理,随后将木耳的孢子置于其间。在合理供给水分以及木耳成长所需的养分物质的条件下,木耳就会生成了。

作为一种日子中常见的食物,木耳中含有丰厚的养分物质。其间包含了八种人体所必需的氨基酸、多种维生素以及部分微量元素。值得一提的是,木耳中含有丰厚的胶质,其能够附着在部分呼吸以及消化系统中,因为胶质具有缓解咳嗽、便秘及痔疮的效果,所以其附着的相关部位会具有更为光滑的效果。除此之外,好像许多菌类食物相同,木耳中还含有丰厚的多糖物质。这些多糖不只具有必定的抗肿瘤的效果,并且能够提高人体的免疫力。

市场上的木耳大多需求进行浸泡后才能够烹饪,但是,之前有过木耳浸泡时刻过长会形成厌恶、吐逆、急性皮炎,乃至急性器官衰竭的说法。这可能是因为部分胶质菌中含神经毒性的邻苯二甲酸二异丁酯所造成的,但更多情况下,腹泻等情况是因为菌中所感染的病菌所造成的。为了处理该问题,咱们能够用含有食用碱的清水进行浸泡或用开水焯一下,以去除这些有害物质。

本文由科信食物与养分信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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